In its diverse regional expressions, the rise of Mexican cuisine abroad is widely known. The same does not happen with the analysis that must be done about the repercussions that this expansive phenomenon implies in cultural, or social or economic terms, particularly when it comes to communities that, by themselves, are a power in demographic and cultural terms. Such is the case of Mexicans in the United States whose influence represents a whole lifestyle with their ways of eating.
OBJECTIVES:
Strengthen the development of Mexican cuisine abroad through education, commercial expansion and promotion of the entire value chain that constitutes the national and regional gastronomic heritage.
To give continuity to the projects of support to the traditional cooks as carriers of the Gastronomic Patrimony of the country.
Join us at MoLAA on August 16-19 for our food festival, see program below.
To attend, please register.
For more information.
VIVA LA COCINA MEXICANA EN NORTEAMÉRICA, (16 AL 19 DE JUNIO 2018, LONG BEACH, CA)
En sus diversas expresiones regionales, el auge de la cocina mexicana en el exterior es algo ampliamente conocido. No sucede lo mismo con el análisis que hay que hacer acerca de las repercusiones que ese fenómeno expansivo implica en términos culturales, o sociales o económicos, particularmente cuando se trata de comunidades que, por sí solas, son una potencia en términos demográficos y culturales. Tal es el caso de los mexicanos en Estados Unidos cuya influencia representa todo un estilo de vida con sus maneras de comer.
OBJETIVOS:
Reforzar el desarrollo de la Cocina Mexicana en el exterior mediante acciones de educación, de expansión comercial y de promoción de toda la cadena de valor que constituye el patrimonio gastronómico nacional y regional.
Dar continuidad a los proyectos de apoyo a las cocineras tradicionales como portadoras del Patrimonio Gastronómico del país.
Vengan a MoLAA el 16-19 de Agosto para participar en nuestra fería gastrónomica, agenda del día abajo.
Para asistir, enscribe aquí.
Para más información.
ACADEMIC PROGRAM
LONG LIVE THE MEXICAN CUISINE IN NORTH AMERICA
MOLAA – LONG BEACH CALIFORNIA
16-19 OF AUGUST 2018
THURSDAY, AUGUST 16
17:30-19:00 hrs
Opening.
19:00 hrs
MOLAA reception.
FRIDAY, AUGUST 17
10:00-10:45 hrs
Presentation of the academic program
Gloria López Morales.
11:00- 11:45 hrs
Conference: “Mexican cuisine in the American palates, XIX to XXI century”
Speaker: José N. Iturriaga.
12:00-13:30 hrs
Panel: Impacto y representatividad de restaurantes de cocina mexicana en el exterior
Moderador: José Antonio Vázquez Medina.
Ponentes: Aquiles Chávez, Juan Francisco Ochoa y Carlos Gaytán.
16:00-17:00 hrs
Mesa redonda: Yo cocinera tradicional, historias de vida…
Coordina: Margarita Carrillo
Celia Florián, Antonia Torres González, Elide Castillo, Reyna Rayón, Alma Rosa del Rosario Alfaro.
SATURDAY, AUGUST 18
10:00-10:45 hrs
Mesa Redonda: Insumos e ingredientes mexicanos para consumo doméstico y establecimientos comerciales
Modera: Jaime Félix Pico
Ponentes: Aserca-Sagarpa; Paola Orozco, Eduardo W. Palazuelos, Alfredo Duarte y Pablo Ferrer.
111:00-11:45 hrs
El Portón: Cómo la tradición culinaria mexicana está ayudando a la transformación de una marca
Paolo Pagnozzi.
12:00-12:45 hrs
La historia de las bebidas tradicionales
Modera: Raúl Guerrero
Ponentes: Claudia Trasviña, Ana Laura Martínez.
16:00-17:00 hrs
Diálogo sobre Educación para la gastronomía
Ponentes: Javier González Vizcaíno, Guillermo Ríos, José Antonio Vázquez Medina.
17:15-17:45 hrs
Conferencia: Normalización y Certificación de Competencias Laborales para las cocineras tradicionales mexicanas
Ponente: Mtro. Horacio Rodríguez Jiménez, Conocer.
SUNDAY, AUGUST 19
10:00-10:45 hrs
Presentación de la Asociación de Cocinas Regionales de América
Modera: Sergio Rodríguez Abitia
Ponentes: Claudia Bachur y Gloria López Morales.
11:00-11:30 hrs
Presentación de libro
El Marciano y la langosta
Omar Millán y Deborah Holtz.
12:00-13:00 hrs
Mesa redonda: Cocina mexicana en el exterior: casos de éxito
Modera: José Francisco Román
Ponentes: Iliana de la Vega, Santiago Gómez y Vicente Ortiz.
CLOSING
ACTIVITIES FROM 16 TO 19 AUGUST 2018 FROM 10:00 TO 18:00 HOURS
